咖啡職人

Post Image
9 Jun

咖啡產區履歷 完美日曬肯亞


      • ★ 國家  |  肯亞
      • ★ 產區  |  基塔萊城 Kitale Town 埃爾貢山
      • ★ 莊園  |  恩代斯莊園
      • ★ 品種  |  Batian、Ruiru 11、SL28 SL34
      • ★ 海拔  |  1700 - 1800 公尺
      • ★ 處理法  |  日曬
      • ★ 烘焙度  |  淺焙
      • ★ 杯測風味  |  熱帶水果、明亮果酸、莓果、乾淨度佳


  • 莊園介紹



恩代貝斯莊園(Endebess Estate)位處於基塔萊城(Kitale Town)鄰近的埃爾貢山(Mountain Elgon)旁。周邊採收咖啡的海拔約有1750 公尺至1950 公尺,年均雨量1000 mm 左右,土壤是相當肥沃的火山質土壤。肯亞一向以生產高品質的水洗咖啡聞名於世,得天獨厚的環境、風土與品種下,與當地知名出口商聯手打造了這個客製版本的日曬肯亞。季初直接造訪當地巡視並校正杯測風味,經過了多次的樣品來往,終於決定了這個批次的風味。帶有香濃的水果香氣,並有相當高的甜度。


供應商|源友咖啡(Alpha Coffee)


1985年成立至今,秉持全面品質以效率的經營管理、創意的研發精神、先進的生產設備、完整的產品組合、堅強的服務陣容為目標。
杯測團隊由8Q Arabica Grader1Q Robusta Grader組成,參與樣品挑選及品管流程,另有多位烘焙師與咖啡師亦會加入風味與應用性的討論。
專為咖啡生豆設置的恆溫、恆濕空調倉,為的就是希望能延續咖啡生豆的生命週期,並將所有品項在貨架上分門別類放置,有效清楚的管理。並作完整的物性、風味記錄與檢測。
 

附件


咖啡生豆檢驗報告

SINA生豆密度檢測儀

COLOR TRACK 熟豆色度檢測儀